ども、ヒデです。 人生の中で最も大切なもの、、「時間」だと思います。 唯一、全員に平等に与えられたものです。 新型コロナによる、仕事への影響や外出自粛などで時間の余裕が 出来た人も多いのではないのかなと思います。 この期間に新たに勉強を始めた人…

前回にも書いた通り、父が修業 をしたお店で2年間働きました。 お店に入る前に、父には「ものすごく大変で厳しい店やぞ」と言われていたので不安も大きかったけど、ここで働かずに次の道もないな、、と思って 一歩踏み出しました。 地元に帰って父に話したと…

どうも、ヒデです ！ 料理の世界に入って4年の月日が経ちました。 憧れや理想を持ち、田舎から大阪に出て調理師学校に入りました。 そこで目にしたものは、華やかな料理、食材、講師の方々、同じ志を持つ仲間でした。 調理師学校に入って、今となっては良か…

初めまして。 ２３歳で社会人の男です。 職業は、料理人です。ジャンルは日本料理です。 いわゆる、「独立」に向けて日々修業をしています。 料理人を志した理由なんですが、 祖父がお寿司屋さんをしていてその会社を父が継いでいることが 一番大きかったと…